RECETA DE CARDO A LA ARAGONESA | CASA RURAL MONEGROS

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Receta de Cardo a la Aragonesa.

Desde el blog de Casa Rural Miguel, Casa Rural Monegros os damos otra de las típicas recetas aragonesas. En este caso, os contamos como puedes hacer un plato de calidad, el Cardo a la Aragonesa.

En esta ocasión la receta será para 4 personas, en el caso de que estemos menos bastará con echar la mitad de los ingredientes. Desde Casa Rural Monegros te damos la lista de ingredientes que necesitamos para que la receta salga riquísima:

Cardo | 1 Límón | Aceite de Oliva | 2 Dientes de Ajo | Perejil Picado | 1 cuchara de Harina | Caldo de Cocido | 2 litros de Agua | 75gr de Almendras | Sal y Pimienta Molida.

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, nos podemos poner a llevar a cabo el magnífico plato, para ello lo primero que os recomendamos desde Casa Rural Monegros es limpiar los cardos y cortarlos a nuestro gusto. Un truco para limpiarlos más fácilmente es cocerlos en agua con limón durante aproximadamente unos 10 minutos.

En otra cazuela vamos a poner medio centímetro de aceite por cada medio litro de cardo. En Casa Rural Monegros te recomendamos que sofrías en este aceite un diente de ajo y un poco de perejil, eso sí, tiene que estar todo bien picado.

Acto seguido echaremos una cuchara de harina y añadiremos un cuarto de litro de caldo de cocido o en su defecto agua. Dejaremos que hierva esta salsa y tras escurrir el caldo de cocción echaremos la salsa que acabamos de preparar.

Mientras tanto, vamos a ir machacando unas almendras tostados con dos cucharadas de agua que se se vuelva una pasta fina. Desde Casa Rural Monegros te recomendamos que disuelvas con un poco de salsa de los cardos y que la mezclemos con el guiso. Añadiremos un poco de sal, un poco de pimienta molida y la dejaremos hervir durante aproximadamente 10 minutos.

Un punto a tener en cuenta es que el caldo que hemos hecho en la primera cocción deja un sabor bastante amargo, con lo que no lo echaremos al guiso definitivo.

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